소소한 버킷리스트

공유주방 임대 계약을 해지했습니다. 여러가지 이유가 있었죠 입점 지역을 완전히 바꿔야했기 때문이기도 하지만 일반상가에 입점하는 것이 여러모로 저에게 유리할 것이라는 판단이 있었습니다. 오늘은 저의 기준으로 공유주방과 일반상가의 장단점을 풀어보고자 합니다. 공유주방 장단점 공유주방의 장점은 뭐니뭐니해도 배달전문점에 필요한 모든 인프라가 갖춰져 있다는 것이겠죠. 주방 설비, 포스, 창고, 인터넷, 휴게시설, 인테리어등등 외식업이 처음이라면 이것저것 고민 없이 공유주방에 들어와서 내 메뉴만 잘 만들어 팔면 됩니다. 하지만 모든 시설이 정확히 나에게 맞춰져 있진 않죠. 치킨을 파는 사람에게는 튀김기가 필요하고 구이를 파는 사람에게는 구이기가 필요합니다. 어쨋든 추가구매가 필요한 경우가 있죠 따지고 보면 시설비 ..

막상 배달 전문점을 시작하려고 하니 무엇을 얼마에 팔아야 할지가 가장 큰 고민이 됩니다. 사실 그게 전부죠 고객들에게 보여지는 것은 나의 상호명과 메뉴 가격이 전부니까요 메뉴 구성은 차림표, 벤치마킹을 활용하자 막상 저의 아이템을 어떤 구성으로 팔아야할지 정말 고민이 되었습니다. 그럴 땐, 벤치마킹 밖에 답이 없을겁니다. 이미 비슷한 아이템으로 전부터 배달을 하고 있는 업체를 대상으로 주문을 시켜보는 것 밖에 답이 없습니다. A매장에서는 이런 구성으로 B매장에서는 저런 구성으로 판매되고 있으며 매장별 장 단점을 분석하여 장점은 강화하고 단점을 보완하여 나만의 메뉴를 구성하는 것이 중요하겠죠 개별 메뉴를 생각하기전 상위 카테고리를 생각합니다. 예를 들어 점심 메뉴 메인 메뉴 사이드 메뉴 음료 메뉴 등등으로..

오프라인 매장에서 배달과 동시에 온라인에서만 만날 수 있는 배달 전문 업체의 배달 또한 많이 늘었습니다. 배달 전문점 창업에대한 관심이 늘면서 공유주방에 대한 관심도 늘어나고 있습니다. 공유주방은 배달 전문점을 대상으로 음식 조리와 배달에 필요한 인프라를 제공하는 장소 임대 서비스입니다. 오늘 저도 배달 전문 업소를 창업하기 위해 동네 상권에 있는 공유주방을 둘러보았습니다. 시설과 가격에 크고 작은 차이가 있으니 되도록 많은 곳을 모두 체크해 볼 예정입니다. 1.상권 애초에 공유주방 프랜차이즈들이 들어온 상권이면 이미 한번 검증 받았다고 보면 될 것같습니다. 공유주방도 수익을 목적으로 하는 사업체인데 엉뚱한 곳에 큰 돈을 투자했을 이유가 없으니까요 주로 아파트 단지가 밀집한 상가건물 지하철역에서 가깝지만..